Grão-de-bico
O grão-de-bico é uma pulse que pertence à espécie Cicer arietinum. Dentro do grupo, é uma das que mais se destacam em relação ao teor proteico. É rico em vitaminas do complexo B, vitamina E, triptofano (aminoácido precursor da melatonina e da serotonina), entre outros nutrientes. Devido a essas propriedades, ao seu sabor e aos seus usos culinários, seu consumo tem apresentado um crescimento marcante, principalmente por integrar e enriquecer a dieta vegetariana.
O consumo de grão-de-bico ainda é limitado, sendo mais marcante no meio do vegetarianismo ou veganismo. Entretanto, como ele acompanha o crescimento desses grupos, atualmente passa por um aumento sensível. É o que ocorre no Brasil, porém a maior parte do grão-de-bico encontrado no varejo não é produzida em território nacional, mas sim importada, principalmente da Argentina. Isso acontece porque o cultivo do grão-de-bico no país ainda é incipiente. Vale ressaltar que o maior produtor mundial é a Índia, com vantagem exorbitante comparada a qualquer outro país: em 2023, a Índia apresentava produção de quase 12.3 milhões de toneladas e era seguida pela Austrália, que produziu 935 mil (o equivalente a 8% da produção indiana).
Existem dois grupos comerciais principais de grão-de-bico: tipo Desi e tipo Kabuli.
Tipo Desi
Apresenta flores roxas; grãos de coloração escura; sementes enrugadas, angulares e pequenas.
Tipo Kabuli
Apresenta flores brancas; grãos de coloração creme; sementes variam de pequenas a grandes, com formato de cabeça de carneiro e enrugadas; são mais valorizadas comercialmente.
O grão-de-bico é uma cultura típica de segunda safra ou safrinha. Seu cultivo exige solos bem drenados, com alto teor de matéria orgânica e pH entre 6,5 e 7,0. O plantio deve ser realizado em profundidade de 3 a 5 cm, com espaçamento de 40 a 50 cm entre linhas, o que leva a uma população esperada de 150 mil a 200 mil plantas/ha. Além disso, na colheita, os grãos são separados através de peneiragem, e os tamanhos mais comuns são de 7, 8 e 9 mm.
As características mais buscadas pelos programas de melhoramento genéticos do grão-de-bico são:
* Grãos maiores, isto é, a proporção de grãos de 9 mm deve ser maior que a de 8 mm ou de 7 mm;
* Maior produtividade (ton/ha);
* Maior resistência a doenças;
* Melhor aceitação comercial.
O grão-de-bico é uma cultura de boa rentabilidade, bom valor nutricional e uma excelente alternativa para a segunda safra, porém ainda muito subexplorada no Brasil. Com os avanços em melhoramento genético e manejo, além da difusão de conhecimentos sobre a cultura, esta pode se tornar uma opção de grande relevância para o agronegócio brasileiro.
ATLASBIG. Países por produção de grão-de-bico. Disponível em: https://br.atlasbig.com/paises-por-producao-de-grao-de-bico. Acesso em: 2 de maio de 2026.
LIMA FILHO, Oscar Fontão de. Grão-de-bico. In: EMBRAPA. Tecnologias para a agricultura familiar. Brasília, DF: Embrapa, [s.d.]. p. 239–245.
Mariana Prata Oliveira – Assessora de Marketing.
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